このたび「ミシュランガイド東京2018」にて
ルカンケが4年連続で1つ星をいただきました。
これもひとえに皆様のご愛顧とご支援による
賜物と、心より感謝しております。
今後もお客様の期待に応えられるよう、
心を込めたおもてなしに努めます。

 

珍しく(!?)一日からメニューが変わります!!

 

【Menu de Décembre】

 

〜アミューズブーシュ〜
小石に見立てた小さなパンと豚のリエット
 
〜アミューズ〜
フォアグラのお菓子仕立て
 
〜スープ〜
大根のスープ
 
〜オントレ〜
海藻をまとった牡蠣のフリット
ラヴィゴットに見立てたシェリービネガー風味のソース
ビーツをアクセントに
 
〜ポアソンまたは、ヴィアンド〜
本日の鮮魚 その日のキュイソンスタイルで
スープドポワソンのリゾット 下仁田ネギのグリエ
パプリカとイカスミオイルのソース

または、
 
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
ゴボウのデグリネゾン じゃが芋のピューレ

(プラス1,200円で、両方お召し上がりいただけます。)
 
〜デセール〜
フォンダンショコラ
ラベンダーのソルベ フレルージュ

〜小菓子と食後のお飲み物〜

 

皆様の御来店心よりお待ち申し上げます。

ルカンケ 古屋/スタッフ一同

11月のメニューが今日から始まります!

 

ご要望の多い牡蠣のフリットや、カシス風味のモンブランなどなど、

 

今回も一つ一つ手の込んだ料理たちが並びますので、お楽しみを!!

 

 

[Menu de Novembre]

〜アミューズブーシュ〜
小石に見立てた小さなパンと豚のリエット
 
〜アミューズ〜
フォアグラのお菓子仕立て
 
〜スープ〜
紫イモのポタージュ
 
〜オントレ〜
海藻をまとった牡蠣のフリット
ラヴィゴットに見立てたシェリービネガー風味のソース
ビーツをアクセントに
 
〜ポアソンまたは、ヴィアンド〜
本日の鮮魚のア ラ ヴァプール
じゃが芋のエクラゼ 椎茸 蓮根 ほうれん草
ソースクリュスタッセ

または、
 
牛タンと玉葱のコンフィのブレゼ

ドライトマト風味

ブロッコリーのリガトーニ

(プラス1,200円で、両方お召し上がりいただけます。)
 
〜デセール〜
カシス風味のモンブランと栗のプリン

塩ミルクのグラスを添えて

〜小菓子と食後のお飲み物〜

 

 

皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

ルカンケ スタッフ一同

10月のメニューのお知らせです!

 

秋らしい熱々、とろとろのキャラメルのスフレなど、

 

新しい料理から、待望のスペシャリテまで、

 

今回も一つ一つ手の込んだ料理たちが並びますので、お楽しみを!!

 

 

[Menu de Octobre]

〜アミューズブーシュ〜
小石に見立てた小さなパンと豚のリエット
 
〜アミューズ〜
フォアグラのお菓子仕立て
 
〜スープ〜
茸の温かいスープ
 
〜オントレ〜
穴子とゴボウのフリット
ゴボウのブルーテとジュリエンヌ
蓮根のマリネ ユリ根のコンディマン
 
〜ポアソンまたは、ヴィアンド〜
本日の鮮魚 その日のキュイソンのスタイルで
茄子のピュレとマコモ茸をまとわせて
カボチャのエクラゼ ハーブのブールブラン

または、
 
豚肩ロースのグリエ ソースヴェルモット
シュークルートと赤キャベツのマリネ
ポムマケールとブーダンノワール

(プラス1,200円で、両方お召し上がりいただけます。)
 
〜デセール〜
洋梨のコンポートの入ったキャラメルのスフレ
ショコラのクレープ キャラメルのグラス添え

〜小菓子と食後のお飲み物〜

 

 

皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

ルカンケ スタッフ一同

猛暑があっという間に過ぎていき、

 

一気に秋の足音がそこまでやってきました。

 

今月も夏の名残と秋の訪れを感じていただけるようなメニューが出来ましたのでお知らせです。

 

【Menu de Septembre】

 

〜アミューズブーシュ〜
小石に見立てた小さなパンと豚のリエット
 
〜アミューズ〜
フォアグラのお菓子仕立て
 
〜スープ〜
トマトの冷たいスープ
 
〜オントレ〜
秋刀魚のテリーヌ パテ タルタル
セロリのリボン添え
燻製したじゃが芋とトリュフのビネグレット
 
〜ポアソンまたは、ヴィアンド〜
本日の鮮魚 その日のキュイソンのスタイルで
秋野菜と茸のナージュ 柚子の薫り
魚のブイヨンで炊いたうるち米のおこげとともに

または、
 
仔鴨のロティ マデラ酒のソース
大手亡と花豆のラグー カボチャのピュレ
鮮やかな季節の野菜をあしらって
(プラス1,200円で、両方お召し上がりいただけます。)
 
〜デセール〜
シートで包んだイチジクのコンポート
スフレフロマージュ ショコラのクロッカン
〜小菓子と食後のお飲み物〜
デザートは旬のイチジクを使った新作を!
前菜は、ルカンケの九月の定番の秋刀魚を!!
今月のお昼も盛りだくさんで皆様にお届けいたします!!!
皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。
REQUINQUERスタッフ一同

9月の定休日のお知らせです。


9月4日(月)、11日(月)、19日(火)、
25日(月)、26日(火)、

 

上記の日程で定休日をいただきます。

 

御理解の程、宜しくお願いいたします。

 

ルカンケ古屋壮一


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