〜1月ランチコース〜

【アペリティフ】
石に見立てた小さなパンとリエット

【アミューズ】
フォアグラのお菓子仕立て

【スープ】
ゴボウのポタージュ

【オードブル】
しっとりと仕上げた寒サバの白ワイン蒸し冷製
​その煮凝りと冬野菜をあしらって

【魚料理 又は、肉料理】
本日の鮮魚 その日のキュイソンのスタイルで
白菜のブレゼとソテー おかひじきとキノコ

又は、

玉葱のコンフィで煮込んだ牛ホホ肉 ドライトマト風味
​芽キャベツとオレキエッテ

【デザート】
林檎のガレット シナモン風味
アマレットのグラスとキャラメルムース添え

食後のコーヒー又は、紅茶と、小菓子

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