6月のランチメニューのお知らせです。

鮎好きの皆様、長らくお待たせ致しました!
古屋シェフ、初夏のスペシャリテ、鮎のコンフィを今年もご用意致します!
コンフィする事により余計な水分が抜けて、ぎゅーっと凝縮した旨味とほろ苦さが口の中に広がる、手の込んだ鮎のお料理です。

ずっと食べたいなと思ってました。今年は頂きますよ!!!
青々しいニュアンスがあるワイン、バンドール・ブランやサンセールも良いですが、付け合わせに胡瓜やキューイフルーツなどが青々しさがある食材が既に添えてあるので、
合わせるワインはシュール・リーをした甲州種かロワール地方のミュスカデなど、苦味もある白ワインがおススメです。


只今、仕込み中!古屋シェフが「良くできた!」と申してました!
今年はどんなお皿に仕上がるか、楽しみですね。
6月2日(火)からメニューを変更いたします。

・アペリティフ  石に見立てたパンとリエット

・アミューズ   フォアグラのティラミス

・スープ     グリーンピースの冷製ポタージュ 

・オードブル   鮎のコンフィ きゅうりとキュウイフルーツのマリネ
         
・メイン     本日の鮮魚、その日のキュイソンのスタイルで、
         海藻のニョッキとチュイル、ソース・デュグレレ風

          又は

        ブーダンブランと小海老を詰めた、フランス産ウズラのロースト
    (プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

・デセール    ピスタチオのクリームをおおったクレープ
          チェリージュビレとバニラのアイス

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 


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