6月のランチメニューのお知らせです。

鮎好きの皆様、長らくお待たせ致しました!
古屋シェフ、初夏のスペシャリテ、鮎のコンフィを今年もご用意致します!
コンフィする事により余計な水分が抜けて、ぎゅーっと凝縮した旨味とほろ苦さが口の中に広がる、手の込んだ鮎のお料理です。

ずっと食べたいなと思ってました。今年は頂きますよ!!!
青々しいニュアンスがあるワイン、バンドール・ブランやサンセールも良いですが、付け合わせに胡瓜やキューイフルーツなどが青々しさがある食材が既に添えてあるので、
合わせるワインはシュール・リーをした甲州種かロワール地方のミュスカデなど、苦味もある白ワインがおススメです。


只今、仕込み中!古屋シェフが「良くできた!」と申してました!
今年はどんなお皿に仕上がるか、楽しみですね。
6月2日(火)からメニューを変更いたします。

・アペリティフ  石に見立てたパンとリエット

・アミューズ   フォアグラのティラミス

・スープ     グリーンピースの冷製ポタージュ 

・オードブル   鮎のコンフィ きゅうりとキュウイフルーツのマリネ
         
・メイン     本日の鮮魚、その日のキュイソンのスタイルで、
         海藻のニョッキとチュイル、ソース・デュグレレ風

          又は

        ブーダンブランと小海老を詰めた、フランス産ウズラのロースト
    (プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

・デセール    ピスタチオのクリームをおおったクレープ
          チェリージュビレとバニラのアイス

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

6月のお休みのお知らせです。

6月1日(月)、8日(月)、9日(火)、15日(月)、22日(月)、29日(月)。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

5月のランチコースの詳細です。

・アペリティフ   石に見立てたパンとリエット

・アミューズ      フォアグラのソフトクリーム

・スープ            大葉のヴィシソワーズ

・オードブル   稚鮎のフリット 加賀きゅうりと押し麦のサラダ キュウイフルーツの泡

・メイン            本日の鮮魚 をその日のキュイソンのスタイルで,
                               海藻のニョッキとチュイル、ソース・デュグレレ風

                                      又は

                       仔羊のロースト 豆のタブレとらっきょうと蕪のピューレ 
                                ソース・クスクス
                      
                    ( プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

・デセール         シャルトリューズのムースを纏った、ココナッツのアイスクリーム
          メロンとマスカットとヨーグルトのメレンゲ、メロンソーダのジュレ

5月1日から変更します!GWは新しいメニューです。
皆様のご来店をお待ち申しあげております。

5月のお休みのお知らせです。

5月4日(月)、11日(月)、12日(火)、18日(月)、25日(月)

5月4日(月)は祭日(緑の日)ですがお休みを頂きます。

皆様のご来店お待ち申しあげております。

4月のランチコースのお知らせです。

・アペリティフ   石に見立てたパンとリエット

・アミューズ      フォアグラのミルクレープ

・スープ            新玉ねぎのポタージュ

・オードブル      うちむらさき貝のフリット 大葉のソース 春野菜をあしらって


・メイン           本日の鮮魚 をその日のキュイソンのスタイルで、
         春キャベツとアンチョビのブレゼ スプラウトのサラダ

                                      又は

                       仔鴨のロースト 田ぜりのサラダとゴボウのブレゼ
                          ジュのソース
         
       ( プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

・デセール   桜の軽めのムース 抹茶のクリームと大手亡のアイス添え


4月3日からメニューを変更する予定です。
この時期に毎年ご用意をしている、うちむらさき貝(大アサリ)のフリットを始めます。
ジューシーでうま味もあって美味しいですよ。

皆様のご来店をお待ち申しあげております。


 
 


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