雑誌掲載のお知らせです。

料理通信社さんの「料理通信10月号」に古屋シェフの料理を一品載せて頂いております。

10月号のタイトルは「シェフ97人が考えるプレミアムな食材とレシピとは。」です。
それぞれのシェフが野菜やハーブ、魚、牛肉、豚肉、羊、鶏、卵などのお題の食材を使い、
料理を作っています。

古屋シェフは「ハーブ料理」です。8月のランチコースのオードヴルでご用意をしていた、
「佐渡産白イカのソテーとイカ墨のタブレ」を載せて頂いております。

わかりやすく丁寧にレシピも載せてあるので、ご家庭で再現をしてみてはいかがでしょうか(笑)

いろんなシェフの食材に対しての熱い思いを知る事もできます。見所満載です!

書店でお見かけになりましたら、ご覧になってください。


 

9月のランチコースが決まりました。
古屋シェフのスペシャリテ!秋刀魚のテリーヌをご用意しております!

・アペリティフ   石に見立てたパンとリエット

・アミューズ      フォアグラのチーズケーキ

・スープ            バジル風味の冷たいトマトのスープ フレッシュチーズを添えて

・オードブル      しっとり仕上げた秋刀魚のテリーヌ 肝のパテと燻製ジャガイモのクーリー

・メイン            本日の鮮魚 をその日のキュイソンのスタイルで、
          コリアンダー風味のキノコのラグー

                                      又は

                        フランス産仔鴨のローストと白菜のグリエ
                             秋ナスの入ったエスファード添え
          ( プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

・デセール        ベルエレーヌ
                  (洋ナシのコンポート、バニラアイス、チョコレートのソース)
                        
旬の食材を使った美味しい料理ばかりです。秋の味覚を楽しみにいらして下さい。
皆様のご来店お待ちしております!

9月のお休みのお知らせです。

9月1(月)、8(月)、9(火)、16(火)、22(月)、29(月)

9月は連休と敬老の日の振り替えで、火曜日のお休みが2日あります。
ご確認の上、ご予約してください。

皆様のご来店お待ちしております。

 

モンサンミッシェルから続々とムール貝が届いております!

7月のムール貝に比べると、少し大きくなってきました。
美味しそうです!

今回は5キロ用のいつものムール袋に入ってます。



まだお召し上がりではない方、是非ご賞味くださいませ!
 

遅くなりました。すみません。

8月のランチコースの詳細をお知らせ致します

白桃のデセールがデクリネゾンに変わりました!

・アペリティフ   石に見立てたパンとリエット

・アミューズ      フォアグラのソフトクリーム

・スープ            枝豆の冷製ポタージュとトウモロコシのフリット

・オードブル      白イカのソテー つるむらさきとイカ墨のタブレ 
                シェリービネガー風味の卵黄のソース

・メイン            本日の鮮魚  バジルとパスティス風味のソース  手打ちパスタ添え

                                           又は

                        フランス産ひな鶏、胸肉のローストとモモ肉のコンフィ
                         ひよこ豆のクーリー エストラゴン風味のソース 夏野菜添え
              ( プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

・デセール         白桃のデクリネゾン
         (コンポート、グラニテ、ジュレ、メレンゲ、パルフェ)
                         (桃好きの方はプラス500円でデセールをおかわりできます。)

皆様のご来店お待ちしております!


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