少し早いですが、10月のお休みのお知らせです。

10月6日(月)、14日(火)、20日(月)、21日(火)、27日(月)

10月は体育の日の振り替えと連休で、2日間火曜日のお休みがございます。

お間違えのないように確認をして、ご予約をしてください。

9月後半からジビエも始まります!
山ウズラや山鳩、雷鳥などから入ってくる予定です。

入荷次第、ブログにUPいたします!

雑誌掲載のお知らせです。

料理通信社さんの「料理通信10月号」に古屋シェフの料理を一品載せて頂いております。

10月号のタイトルは「シェフ97人が考えるプレミアムな食材とレシピとは。」です。
それぞれのシェフが野菜やハーブ、魚、牛肉、豚肉、羊、鶏、卵などのお題の食材を使い、
料理を作っています。

古屋シェフは「ハーブ料理」です。8月のランチコースのオードヴルでご用意をしていた、
「佐渡産白イカのソテーとイカ墨のタブレ」を載せて頂いております。

わかりやすく丁寧にレシピも載せてあるので、ご家庭で再現をしてみてはいかがでしょうか(笑)

いろんなシェフの食材に対しての熱い思いを知る事もできます。見所満載です!

書店でお見かけになりましたら、ご覧になってください。


 

9月のランチコースが決まりました。
古屋シェフのスペシャリテ!秋刀魚のテリーヌをご用意しております!

・アペリティフ   石に見立てたパンとリエット

・アミューズ      フォアグラのチーズケーキ

・スープ            バジル風味の冷たいトマトのスープ フレッシュチーズを添えて

・オードブル      しっとり仕上げた秋刀魚のテリーヌ 肝のパテと燻製ジャガイモのクーリー

・メイン            本日の鮮魚 をその日のキュイソンのスタイルで、
          コリアンダー風味のキノコのラグー

                                      又は

                        フランス産仔鴨のローストと白菜のグリエ
                             秋ナスの入ったエスファード添え
          ( プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

・デセール        ベルエレーヌ
                  (洋ナシのコンポート、バニラアイス、チョコレートのソース)
                        
旬の食材を使った美味しい料理ばかりです。秋の味覚を楽しみにいらして下さい。
皆様のご来店お待ちしております!

9月のお休みのお知らせです。

9月1(月)、8(月)、9(火)、16(火)、22(月)、29(月)

9月は連休と敬老の日の振り替えで、火曜日のお休みが2日あります。
ご確認の上、ご予約してください。

皆様のご来店お待ちしております。

 

モンサンミッシェルから続々とムール貝が届いております!

7月のムール貝に比べると、少し大きくなってきました。
美味しそうです!

今回は5キロ用のいつものムール袋に入ってます。



まだお召し上がりではない方、是非ご賞味くださいませ!
 


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