≪Menu de Juin≫

 

〜アミューズブーシュ〜
小石に見立てた小さなパンと豚のリエット
 
〜アミューズ〜
フォアグラのお菓子仕立て
 
〜スープ〜
大葉のヴィシソワーズ
 
〜オントレ〜
鮎のコンフィ
きゅうりとキウイフルーツのマリネ ハーブのクスクスとともに
発酵クリームのソースとディルのオイル
 
〜ポアソンまたは、ヴィアンド〜
本日の鮮魚 その日のキュイソンのスタイルで
魚介のトマトソースをラタトゥイユのイメージで
 
または、
 
ブランケット ド ヴォー 黒豆のピューレ
お焦げのリゾットと鮮やかな豆たちをあしらって

(プラス1,200円で、両方お召し上がりいただけます。)
 
〜デセール〜
炭酸の入ったフレッシュメロンのスープ
ココナッツのエスプーマ バニラのグラス ミントの氷
メロンクリームソーダに見立てて

〜小菓子と食後のお飲み物〜


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