こちらも告知が遅くなってしまいました。。。

 

11月のお昼のコースのご案内です。

 

今月のテーマは「秋から冬への移り行く季節の変わり目」です。

 

 

【Menu de Novembre】

 

 

〜アペリティフ〜

石に見立てた小さなパンとリエット

 

〜アミューズ〜

フォアグラのお菓子仕立て

 

〜スープ〜

人参の温かいスープ

 

〜オードブル〜

海藻をまとった牡蠣のフリット

ラヴィゴットに見立てたシャンパンビネガー風味のソース

≪ナイスベジタブルファーム≫のオーガニックサラダ

 

〜ポアソンまたは、ヴィアンド〜

本日の鮮魚のポアレ ソース・ブイヤベース

冬ねぎとうるち米 春菊のピューレ

ルイユをのせたイカスミのコカをあしらって

 

または、

 

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

じゃが芋とゴボウのエスプーマ パセリのオイル

季節の野菜とともに

(プラス1,200円で、両方お召し上がりいただけます。)

 

〜デセール〜

カシス風味のモンブランと栗のプリン

塩ミルクのグラスを添えて

 

 

〜小菓子と食後のお飲み物〜

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

 

 

11月も1/3も過ぎようしている時期に遅いんじゃないかという声が聞こえてきそうですが、、

 

11月の頭に、サーバートラブルがあり、更新することが出来ず、

 

ようやく更新できる運びとなりました!!

 

ご迷惑おかけしまして申し訳ございませんでした。

 

 

 

11月の定休日のお知らせです。

 

 7日(月)

14日(月)

21日(月)

28日(月)

29日(火)

 

上記の日程で定休日を頂戴いたしますので、

御理解の程宜しくお願いいたします。

 

ルカンケ スタッフ一同

10月。。。
暦はすでに秋を迎えていますが、
台風が来たり、気温が30度超えたりと、
秋晴れが恋しい時期ですね。。。
【Mune de Octobre】
〜アペリティフ 〜
石に見立てたパンとリエット
〜アミューズ〜
フォアグラのお菓子仕立て
〜スープ〜
カリフラワーの温かいスープ
〜オードブル〜
穴子とゴボウのフリット
ゴボウのブルーテとジュリエンヌ
蓮根のマリネ ユリ根のコンディマン
〜メイン〜   
本日の鮮魚 その日のキュイソンのスタイルで
茸 里芋 冬瓜のラグー
マコモ茸とスプラウトのサラダ添え
又は、
チェリーバレー鴨 むな肉のロースト
カスレ豆と温野菜
赤ワインのパウダーをあしらって
 
( プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)
〜デセール〜 
ガトーショコラ オペラのイメージで
≪プラリネのムース 珈琲のグラス キャラメルのシート カカオのチュイル≫
〜食後のお飲物と、小菓子〜
10月も皆様の御来店心よりお待ち申し上げます。
ルカンケスタッフ一同

9月のメニューが出来上がりましたので、更新させていただきます!

秋を感じる秋刀魚。

お刺身で食べても十分おいしい食材を
シェフ自らひと手間もふた手間もかけて、
更においしく仕上げた前菜や、

新さつま芋を使ったモンブラン仕立てのデザートなど、

今回も秋へと移り変わる季節感満載の構成です!!
 
【Menu de Septembre】

〜アペリティフ 〜
石に見立てたパンとリエット

〜アミューズ〜
フォアグラのお菓子仕立て

〜スープ〜
ひよこ豆の冷たいスープ

〜オードブル〜
秋刀魚のテリーヌとその肝のパテ
セロリのリボンと彩り豊かな野菜のピクルス
大根のクーリとシェリーヴィネガーのレディクション

〜メイン〜   
本日の鮮魚 その日のキュイソンのスタイルで
茸 里芋 冬瓜のラグー
マコモ茸とスプラウトのサラダ添え

又は、

牛 うちモモのロースト
じゃが芋のクスクス 空心菜のソテー 牛蒡と人参のグラッセ
ジュとベアルネーズソース
 
( プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

〜デセール〜 
さつま芋のモンブラン仕立て
レモンのムース 洋梨のコンポート キャラメルのグラス

〜食後のお飲物と、小菓子〜



今月も皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。
REQUINQUER

いよいよ夏本番を迎えた今日この頃。いかがお過ごしでしょうか?

 

ルカンケも皆様と同様、暑さに負けず、

 

8月も駆け抜けます!!!

 

【8月のランチコース】

 

〜アペリティフ 〜
石に見立てたパンとリエット

〜アミューズ〜
フォアグラのお菓子仕立て

〜スープ〜
とうもろこしの冷たいスープ

〜オードブル〜
鱧と焼き茄子のフリット
ソバの実 枝豆 胡瓜のサラダとともに
ビーツと大葉のクーリ

〜メイン〜
本日の鮮魚のポワレ
三種のリボンとレモングラスのエキュームを添えて
ソース・クリュスタッセとソース・コキヤージュ

又は、

大山地鶏 胸肉のロースト
赤玉葱のピクルス レタスや小松菜 赤じゃが芋をあしらって
ソース・シャスールとクレーム・ド・デュクセル

( プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

〜デセール〜
桃のデグリネゾン 三色のメレンゲ添え

〜食後のお飲物と、小菓子〜

 

 

ルカンケスタッフ一同、皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 


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