更新が遅くなりまして申し訳ございません。

4日から始まったランチコースのご案内です!

今月は夏の食材をふんだんに用いたコースになっております!!

〜8月のランチコース〜

【アペリティフ】
石に見立てた小さなパンとリエット

【アミューズ】
フォアグラのお菓子仕立て

【スープ】
おくらとモロヘイヤの冷たいスープ 枝豆ととうもろこし

【オードブル】
温かい燻製したカジキマグロのサラダニソワーズ
赤ピーマンのクーリ

【魚料理 又は、肉料理】
本日の鮮魚 トマトと、バジル風味のナージュ
イカスミのニョッキと、お米とイカスミのチュイル添え

又は、

柔らかく煮込んだ豚足を詰めた大山地鶏のロースト ローズマリー風味
じゃがいものピューレと夏野菜をあしらって

【デザート】
白桃のデクリネゾン

食後のコーヒー又は、紅茶と、小菓子


8月は夏期休暇をとらせていただきますが、

皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

REQUINQUERスタッフ一同
 

8月の定休日と、夏期休暇のお知らせです。

8月3日()、10日()、24日()、31日()は定休日となります。

また、17日()から21日()まで夏期休暇をいただきます。

普段とは異なる定休日となりますが、御理解の程、宜しくお願い致します。

REQUINQUER スタッフ一同

6月のシェフのスペシャリテ≪鮎のコンフィ≫は、大好評で終了させて頂きました。

次回はまた、来年、、、どうかそれまでお楽しみにお過ごしくださいませ。



7月のオードブルは、シェフ古屋の新作をご用意させていただきます!

≪鱧と焼きナスのフリット きゅうりのマリネ、枝豆とビーツのサラダ≫です!!!

カリッとした衣の中に、ふわふわの鱧と、ジューシーな焼きナスが包まれた一皿。

こちらをビーツと梅であしらったソースで召し上がっていただきます。

〜7月のランチコース〜

【アペリティフ】
石に見立てた小さなパンとリエット

【アミューズ】
フォアグラのお菓子仕立て

【スープ】
とうもろこしのスープ

【オードブル】
鱧と焼きナスのフリット きゅうりのマリネ、枝豆とビーツのサラダ
ビーツと梅のソース

【魚料理 又は、肉料理】
本日の鮮魚 トマトと、バジル風味のナージュ
イカスミのニョッキと、お米とイカスミのチュイル添え

又は、

ハーブ豚のグリエ シュークルート仕立て
ポム・マケールとブーダン・ノワール

【デザート】
白桃のコンポート グラニテ、ジュレ、メレンゲ
ヨーグルトのソルべ

食後のコーヒー又は、紅茶と、小菓子



7月も皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

REQUINQUERスタッフ一同
 

7月の定休日のお知らせです。

7月6日(月)、13日(月)、21日(火)、22日(水)、27日(月)、

となります。

第三月曜日が祝日ですので、普段の定休日と異なっております。

御理解の程、宜しくお願い申し上げます。
 

6月のランチメニューのお知らせです。

鮎好きの皆様、長らくお待たせ致しました!
古屋シェフ、初夏のスペシャリテ、鮎のコンフィを今年もご用意致します!
コンフィする事により余計な水分が抜けて、ぎゅーっと凝縮した旨味とほろ苦さが口の中に広がる、手の込んだ鮎のお料理です。

ずっと食べたいなと思ってました。今年は頂きますよ!!!
青々しいニュアンスがあるワイン、バンドール・ブランやサンセールも良いですが、付け合わせに胡瓜やキューイフルーツなどが青々しさがある食材が既に添えてあるので、
合わせるワインはシュール・リーをした甲州種かロワール地方のミュスカデなど、苦味もある白ワインがおススメです。


只今、仕込み中!古屋シェフが「良くできた!」と申してました!
今年はどんなお皿に仕上がるか、楽しみですね。
6月2日(火)からメニューを変更いたします。

・アペリティフ  石に見立てたパンとリエット

・アミューズ   フォアグラのティラミス

・スープ     グリーンピースの冷製ポタージュ 

・オードブル   鮎のコンフィ きゅうりとキュウイフルーツのマリネ
         
・メイン     本日の鮮魚、その日のキュイソンのスタイルで、
         海藻のニョッキとチュイル、ソース・デュグレレ風

          又は

        ブーダンブランと小海老を詰めた、フランス産ウズラのロースト
    (プラス1200円でお魚とお肉料理の両方をお召し上がり頂けます。)

・デセール    ピスタチオのクリームをおおったクレープ
          チェリージュビレとバニラのアイス

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 


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